Evento Cozinha da Soja destaca em oficinas diárias maneiras de utilização do grão na alimentação cotidiana das famílias
A Fenasoja, feira realizada em Santa Rosa até o próximo domingo, tem em suas atrações consolidadas a Cozinha da Soja, espaço permanente da Emater/RS-Ascar que alia tradição, conhecimento técnico e valorização alimentar. Com décadas de história dentro da feira, a iniciativa tem como foco apresentar ao público diferentes formas de utilização da soja na alimentação cotidiana das famílias.
Em uma região reconhecida pela forte produção do grão, a proposta vai além da lógica da commodity, destacando o potencial nutricional e gastronômico da soja como ingrediente versátil e acessível.
O espaço onde ocorrem as atividades foi batizado de “Cozinha da Neca”, em homenagem à extensionista rural aposentada Neca Bao, referência no desenvolvimento e adaptação de receitas com soja. Ao longo de sua trajetória na Instituição, Neca se dedicou a transformar o grão, abundante na região, em preparações saborosas e nutritivas, difundindo conhecimento junto às comunidades rurais e urbanas.
Atualmente, a coordenação da Cozinha da Soja está a cargo da assistente técnica regional da Emater/RS-Ascar e presidente da Comissão da Agricultura, Soja e Derivados da Fenasoja, Vanessa Gnoatto, que salienta o propósito educativo do espaço.
“Nós estamos aqui na Cozinha da Neca, a cozinha que trabalha a soja como protagonista nos nossos pratos, mostrando e valorizando a soja enquanto alimento. Nós sabemos que ela é uma importante commodity, mas aqui nós estamos enxergando ela como um alimento, um alimento de alto valor nutricional, que se adicionado de forma diversificada, complementar na nossa alimentação, vai melhorar muito os nossos níveis de saúde e bem-estar”, destaca Vanessa.
Durante todos os dias de feira, o público pode participar de oficinas culinárias gratuitas, realizadas em diferentes horários ao longo do dia.
“Convidamos você para estar aqui conosco, para participar das oficinas que iremos desenvolver aqui na cozinha. Nós temos às 10 horas da manhã, às 11h, às 14h, às 15h e às 19h30, nesse espaço que mostra que comida boa também se faz com soja”, completa Vanessa.
Doces e salgadas
A programação contempla receitas doces e salgadas, demonstrando a versatilidade da soja em preparações tradicionais e inovadoras. Entre os destaques estão fatias húngaras de soja, bolo de amendoim com soja, torta salgada, tofu, nhoque de batata-doce roxa, barrinhas de sementes e panquecas proteicas, entre outras opções.
Agenda das oficinas culinárias
Dia 4
Torta Salgada de Soja – 10h, 11h, 14h, 15h30
Granola salgada funcional – 19h30
Dia 5
Arroz com Soja e Vegetais e Torta com Frango, Soja e Legumes – 10h, 11h, 14h e 15h30
Tofu (Queijo de Soja) – 19h30
Dia 6
Calça virada recheada doce (assada) – 10h, 11h, 14h, 15h30
Tofu na culinária – 19h30
Dia 7
Rolinho de Frutas Secas com Soja – 10h, 11h, 14h, 15h30
Bolinho de batata-doce recheado – 19h30
Dia 8
Sonho Assado Integral com Soja – 10h, 11h, 14h, 15h30
Nhoque de Batata Doce Roxa – 19h30
Dia 9
Barrinha de Sementes – 10h, 11h, 14h, 15h30 e 19h30
Dia 10
Panqueca de Proteína de Soja – 10h, 11h, 14h, 15h30 e 19h30
Fonte: Emater/RS-Ascar
